大家都知道(dao)健(jian)(jian)康(kang)(kang)食(shi)品(pin)對身體好，但(dan)真(zhen)正能堅持健(jian)(jian)康(kang)(kang)飲食(shi)的(de)(de)(de)又有幾人(ren)(ren)？歸根到底還是因為口味(wei)。不(bu)過別急(ji)，法(fa)國科學家正在著力(li)解決這(zhe)個問題。位(wei)于第戎的(de)(de)(de)味(wei)覺與攝食(shi)行為中(zhong)心(xin)研(yan)究人(ren)(ren)員掃描(miao)了食(shi)品(pin)的(de)(de)(de)氣味(wei)混合物，從中(zhong)分離出(chu)自然(ran)的(de)(de)(de)芳香分子(zi)，然(ran)后(hou)把這(zhe)些分子(zi)加(jia)(jia)到低脂、低鹽(yan)或(huo)低糖(tang)的(de)(de)(de)食(shi)物上(shang)，從而欺騙大腦，讓(rang)(rang)它(ta)相信這(zhe)些食(shi)物又香又甜特別好吃。英國《每(mei)日(ri)郵報(bao)》引述參與研(yan)究的(de)(de)(de)蒂埃里·托馬斯－當甘的(de)(de)(de)話報(bao)道(dao)，大多數消費者知道(dao)應該吃得更健(jian)(jian)康(kang)(kang)，但(dan)是讓(rang)(rang)食(shi)物美味(wei)的(de)(de)(de)因素卻無外乎(hu)油(you)、鹽(yan)和糖(tang)這(zhe)三樣健(jian)(jian)康(kang)(kang)大敵。研(yan)究結(jie)果(guo)顯(xian)示，氣味(wei)可(ke)(ke)以彌補(bu)健(jian)(jian)康(kang)(kang)食(shi)品(pin)中(zhong)低鹽(yan)、糖(tang)、油(you)導致(zhi)的(de)(de)(de)味(wei)道(dao)損失(shi)，讓(rang)(rang)食(shi)物更吸引人(ren)(ren)。他說，初步研(yan)究結(jie)果(guo)顯(xian)示，這(zhe)一新技(ji)術可(ke)(ke)以幫助食(shi)品(pin)制造商在不(bu)犧牲味(wei)道(dao)、香氣或(huo)質(zhi)地的(de)(de)(de)前提下，制造出(chu)更健(jian)(jian)康(kang)(kang)的(de)(de)(de)食(shi)物。同理，它(ta)還可(ke)(ke)以給垃圾食(shi)品(pin)加(jia)(jia)上(shang)令(ling)人(ren)(ren)不(bu)快的(de)(de)(de)氣味(wei)，讓(rang)(rang)人(ren)(ren)對它(ta)們失(shi)去(qu)食(shi)欲。